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三鲜豆皮_三鲜豆皮的做法武汉小吃

时间2019-05-17 来源:蒸汽菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

翻看杂志里的图片,又找到电脑里当时在武汉吃过的豆皮照片,口水忍不住的往下流。索性自己在家折腾做来吃。家庭制作豆皮并不难,只需

第一:浸泡。做豆皮用的食材是绿豆和大米,二者按照1:2的比例提前用冷水浸泡。

第二:磨浆。浸泡好额食材进行磨浆,磨浆时浆要细腻,不能有面疙瘩,用手指触摸就像雪花膏一般润滑。过去,老通城豆皮坚持用手工石磨,磨出来的浆有天然的香气。

第三:摊豆皮。一锅好的豆皮最难是摊皮子,皮子要求薄,据说,老通城豆皮的皮子薄到可以透过皮子看清楚对面的宜春那家医院治疗癫痫病好东西。另外,皮子还要均匀,表面不能坑坑洼洼。

第四:配料。“三鲜豆皮”是糯米和豆皮合作而成,以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)

第五:整形。配料放在豆皮上时,不能铺满豆皮表面,而要周围留有一定空间,以方便整形。整形时,把周围的留白部分折起,形成一个方形蛋皮盒子。

第六:切割。整形后的盒子翻面,撒葱花后切割成小块。

第七:火候。火候也是至关重要的,一锅豆皮从下锅到起锅要变换几次火候,文火、武火、平火,不同时机用不同火候,才能使豆皮兰州癫痫病医院哪里好达到外脆内嫩的特点。据老通城传承人介绍,年轻人爱吃的叫“老火豆皮”,老年人爱吃的叫“嫩火豆皮”,不吃葱的人吃的叫免青豆皮,这些说法现在已经很少见了。

14字箴言揭秘家庭制作三鲜豆皮的精髓——三鲜豆皮

原材料:绿豆50克、大米150克、糯米100克、鸡腿1根、新鲜基围虾6只、香菇2颗、胡萝卜1/2根、熟玉米粒适量、鸡蛋2个。

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调味料:六月鲜酱油2汤匙、味达美蚝油1汤匙、椒盐粉适量、小葱2根。

绿豆大米浆的制作过程

1.准备绿豆50克。

2.准备大米100克。

3.绿豆和大米放在碗中,加水没过表面,放一边浸泡1小时,泡好的绿豆和大米重云南治疗小儿癫痫190克。

4.泡好的大米和绿豆放在料理机的果浆杯内,加水380克,通电,打成绿豆米浆。

5.打好的绿豆米浆用漏筛过滤掉豆渣。

6.留下无豆渣颗粒的细滑的绿豆米浆,用勺子舀起米浆成流线状。

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作者:不详 来源:网络
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