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炒菜怎样保持鲜绿_炒菜技巧

时间2019-05-17 来源:蒸汽菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

“烹饪技巧”系列连日来,天天灌水一大篇,有群众反映,已感到课业负担过重,难以消化,呼吁减负。所以,今天只灌一小篇实用易记的小技巧。

<癫痫病怎么手术治疗p>蔬菜在烹制时往往变成黄色,怎样让它保持鲜绿色呢?

1.盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,这是因为蔬菜的叶绿素中含癫痫病专科医院在哪里有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质-有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就武汉治疗癫痫病那家好不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。

2.若为了美观,可在烹调时稍加些小苏打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。

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作者:不详 来源:网络
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