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煮不同的鱼用不同的酒味更鲜

时间2019-07-19 来源:蒸汽菜谱

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   鱼是日常生活中最常见的食物之一,很多人都喜欢吃。很多人在煮鱼时都会往锅里加点酒下去,为的就是去除鱼腥味。其实,大多数的酒都可以煮菜。不同的鱼,用不同的酒,味道更好、营养更佳。下面随小编一起来看看煮不同的鱼用不同的酒味更鲜。

  1、清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒

  做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前可用精盐、昆明哪个医院看癫痫好黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味。在腌制过程中,黄酒既更好地保持鱼的鲜味,有利于咸、甜各种味道充分渗入鱼中,还能在烹调过程中去除鱼腥味。

  料酒是以黄酒为酒基,经过调制加工的一种调味品。在烹饪中,黄酒和料酒可以通用,但料酒不能当黄酒喝。

  2、炖煮鱼增香用啤酒

  酒类之中,啤酒是增香之王。因为啤酒哈尔滨哪里的癫痫病医院好中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸,使鱼肉更加嫩滑鲜美。将鱼加工整理好后,加入适量啤酒炖煮;或者先将鱼放在啤酒中浸泡1分钟,捞出调味后炖制,炖煮时再次加入少量啤酒。

  3、白酒能烹冰冻鱼

  白酒去异味效果最好。带鱼等冰冻鱼不太新鲜,异味较重,烹调时用白酒腌制才能更好地去除腥味。

  4、烧烤、如何选择癫痫病治疗的方法煎炸鱼用红酒

  做烤鱼加红酒不仅能增香、加鲜,还能增加美丽的颜色,使色香味均更添一筹。可在烤鱼过程中洒适量红酒,等酒挥发后,鱼的腥味已经除去,而酒香味融入鱼中。还可以用红酒制成味汁,将鱼放在汁中浸泡2分钟左右再烤。

  煎炸鱼美味,不过营养却损失不少。近日,美国“网络医学博士”撰文指出,在煎炸鱼时加入红酒,不但可口,还能减少营养的损失。可太原癫痫到哪家医院好在煎炸前先用红酒将鱼腌制一下,将鱼炸至五成熟时再淋上2勺红酒。

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作者:不详 来源:网络
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