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蒜泥白肉的做法

时间2019-07-31 来源:蒸汽菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

酸菜白肉是白煮肉演化而来的一道传统京菜,而另一道传统菜可以说是它的同门兄弟,那就是蒜泥白肉。将煮好的白煮肉切成能透光的大薄片,用蒜泥、酱油、醋、盐等调料混合成调味汁,把白肉片蘸了汁儿吃,是老北京初夏时节的一道美味。蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。拌食荤素皆宜,丽芬健康,如:蒜泥白肉。蒜泥豆角等。

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1臀尖。又称尾尖。其肉质细嫩,肥多瘦少。适宜用卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。如川菜回锅肉、蒜泥白肉多选此部位。选料精细,刀工美观。例如,拌黄瓜,要用鲜嫩黄瓜;蒜泥白肉,要选猪后腿肉。刀沈阳哪家看癫痫病最好工要美观整齐。刀工要美观整齐。又如切条,条的长短要相等;切片,片的薄厚要均匀;切块,块的大小要一致。还可以在原料上剞出不同的花刀,如糖醋小剞出蓑衣花刀,既易入味,又显得好看。

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选料精细,刀工美观。例如,拌,要用鲜嫩黄瓜;蒜泥白肉,要选猪后腿肉。刀工要美观整齐。比如切条,条的长短要相等;切片,片的薄厚要均匀;切块,块的大小要一致。还可以在原料上剞出不同的花刀,如小萝卜剞出蓑衣花刀,既易入味,又显得好看。?的?料如何好吃?

作者:不详 来源:网络
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