您现在的位置:首页 >银耳羹的家常做法 >正文

奶油烘饼

时间2019-08-10 来源:蒸汽菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

面团原料:法国面包粉400克、即发干酵母8克、细砂糖40克、盐6克、奶粉12克、水220克、黄油32克。

裹入油:片状黄油240克。

馅料:细砂糖适量。

做法:

⒈将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。

⒉加入黄油,将癫痫病的治疗费用多少面团打至扩展阶段后,将面团冷冻30�D60分钟。

⒊冷冻后的面团擀开,包入片状黄油擀开,自左右各1/3处向内折,完成一次三折。

⒋将3转90度后擀开,完成第二次三折。

⒌将4转90度后擀开,在中间洒上细砂糖(图1),将左边1/3向内折,再洒上细砂糖(图2),将右边的1/3向内折,完成第三次三折(图3)。

⒍将5擀至4mm厚,用利刀切割成11×11cm的正方形(图4)。

⒎取一片正方形,将四角向内折,武汉癫痫病疾病治疗专业医院然后将新部形成的四角向内推(图5)。

⒏将7两面沾细砂糖(图6),开口处朝下,放到涂过油的直径10cm的玛芬圈或模具中(图7),在温暖湿润处进行最后发酵。

⒐最后发酵结束(图8),上盖烤盘,入预热190℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。

⒑出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

昆明癫痫疾病的医院哪家好说明:

⒈面包制作过程要根据自己的经验和观察灵活调整,不是人家写什么就一定要照做。

冷冻时间不管是30分钟还是60分钟,关键是观察面团的状态,控制面团的软硬程度和裹入油的软硬程度差不多。如果不小心冻得太硬了,就拿出来化一化,如果在这个时间内面团还是太软,那就再冻一会儿。

再有,中间松弛的时间也要根据面团状态来定,我这面团的三次三折是一下子完成的,如果你的面团擀不开,那就要让它继续在冰箱里休息,不能硬擀。勉强擀开了,面团会很快缩回去影响造型后天的癫痫能治好吗,又或者发完后会断开。

⒉图片中用的是直径10cm的英式玛芬模,我做的多,还用了信诚m-b10。

⒊做过蝴蝶千层的朋友可能有体验,面团夹入砂糖后进冰箱休息的时候,糖比较容易化,奶油烘饼也是一样,最后擀开的时候会有些糖汁挤出来,及时擦掉就可以了。

⒋面团入模前,我在烤盘上又洒了些砂糖,烤完后面包上面会有硬硬的焦糖。

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6