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紫薯营养价值高 有效抗癌味道好

时间2019-08-12 来源:蒸汽菜谱

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烤是很多人儿时喜爱吃的食物,口感绵软香甜,仅仅是几米外闻着就让人口水忍不住地流。近年来,有一种与其极为相似、也确实同门同宗的根茎类植物颇为走俏,那就是。紫薯味道香甜,常见于各种甜点中,更重要的是营养价值颇高,比起红薯而言,有过之而无不及。那么,紫薯的营养价值到底有哪些呢?

人们知道,红薯是食物中的抗癌明星,而紫薯比红薯还抗癌,在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它除了具有红薯所含的营养外,还富含硒元素和花色苷。其中,硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,同时还可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。它具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍,对100多种疾病有预防和治疗作用。

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此外,大家都知道红薯具有促进排便的功效,这是因为红薯含有很多粗纤维,而紫薯所含有的粗纤维更丰富,因此排便排毒的功效更胜一筹。紫薯可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

紫薯含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化吸收的氨基酸,维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的,且富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生。此外,还含有多糖、黄酮类物质,具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍的功能,是人体抗疲劳、补血的必要元素。

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紫薯还含有另外一种重要的物质——液蛋白,存在于紫番薯茎叶和块根中,该物质可预防心血 管疾病,如高血压、冠心病等,还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等。

曾经有研究人员对36户家庭进行食用紫薯试验,大部分原有高血压的老人,坚持食用紫薯后,血压控制了,有17人的血压降到正常范围。有几个肠胃不好的,食用的第三天就感到肚子轻松,没有饱胀的感觉了。有2个小男孩,都很胖,食用紫薯几个月后,体态明显改变,胖墩不胖了,而且还长高了,这主要是紫薯的微量元素促进了小儿骨胳生长。

紫薯的淀粉含量比红薯高20%左右,因此口感更有嚼劲。紫薯去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加潍坊权威癫痫专科医院工原料,可作为各种糕点的主料或配料。故而我们经常可以见到以紫薯为原料的各式糕点,不仅秀色可餐,味道更是令人赞不绝口。

看来,紫薯具有食用、药用及保健于一体的特点。既然紫薯的营养价值如此实用,那么,怎么吃既健康又科学呢?加工紫红薯时,一定要蒸熟煮透。因为紫红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化,千万不可夹生时便食用。另外,湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食紫薯。

此外,大家都知道红薯具有促进排便的功效,这是因为红薯含有很多粗纤维,而紫薯所含有的粗纤维更丰富,因此排便排毒的功效更胜一筹。紫薯可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大哈尔滨治疗癫痫病的哪家医院好便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

紫薯含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化吸收的氨基酸,维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的,且富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生。此外,还含有多糖、黄酮类物质,具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍的功能,是人体抗疲劳、补血的必要元素。

紫薯还含有另外一种重要的物质——液蛋白,存在于紫番薯茎叶和块根中,该物质可预防心血 管疾病,如高血压、冠心病等,还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等。

作者:不详 来源:网络
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