您现在的位置:首页 >鸡的做法大全 >正文

酱焖蓑衣茄子|如何做酱焖蓑衣茄子

时间2019-10-06 来源:蒸汽菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

原料:

   茄子3根、肉末100克、豆瓣酱2大匙、姜蒜末适量、青红椒丁适量、生抽、糖、味精、淀粉适量

准备工作:

1、长茄子洗净,去蒂,用刀向左倾斜45度,间隔5毫米左右,将其切三分之二,底部不要切断。

2、将茄子反过来,再次用刀向左倾斜45度,切三分之二,底部不要切断。这样的刀法叫做蓑衣切法,两面的倾斜度正好是逆向的,所以茄子不会切断的。看他们切蓑衣黄瓜的时候都是底部垫个筷子,但是茄子够粗,我看你自己慢慢来就行了,而且不需武汉看癫痫病到哪家医院要切的那么薄,只需5毫米左右即可。全部切完,拉开即可。我是自己照相,所以没有拍到很彻底的拉开图。

3、肉末,绞肉馅即可。

4、姜蒜切末,蒜末留一部分最后洒在茄子上面。

5、最后装饰的青红椒丁要切细小,换菜板切好。

6、将茄子表面挂淀粉。

开始烹饪:

1、炒锅放油,烧热(窍门一一定要热,9成),将茄子放入快速炸一下,大约半分钟即可捞出。窍门如何治疗女性癫痫病一定要干油

2、平底锅,放入少许油,加入姜蒜末爆香。

3、加入肉末,煸炒至肉变成白色。

4、加入两大匙豆瓣酱,煸炒。

5、加入半碗清水(高汤最好)。

6、放入炸好控干油的茄子。

7、碗内倒入生抽、淀粉、糖、味精调糊。在茄子汤汁收的差不多的时候倒入。窍门三拿着锅柄晃动锅癫痫发作怎么急救好呢>,这样可以使汤汁挂的更匀,收的更快,也不会糊锅。

8、汤汁收好,关火即可。

9、出锅前撒上蒜末、青红椒末点缀。

    双双唠叨:

    1、茄子切蓑衣的时候间隔5毫米左右即可,不用太细了,油炸过后还会蔫,太薄了吃起来不过瘾哈。

   2、切蓑衣时只要切三分之二,不要切断,反过来之后,朝一个方向,再同样的方法切。

&n儿童癫痫发作有哪些危害bsp;  3、油炸茄子时,油温一定要热,冷油下锅,茄子挂油太多。

    4、茄子不需要炸太长时间,半分钟左右即可。

   5、控油一定要彻底,茄子存油比较厉害。

   6、煸炒的时候要中火,姜蒜都是末,大火易糊。

    7、倒入淀粉糊之后,要不停地晃动锅子,一是为了挂糊匀称,二是防止糊锅。

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6