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干烧鲈鱼的做法-美厨邦

时间2019-12-02 来源:蒸汽菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

   【主料】

  鲈鱼1条

  【辅料】

  油适量、盐适量、五花肉适量、姜适量、青豆适量、红萝卜适量、大葱适量、小葱适量、

  干辣椒适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量

  【做法】

  1.在鲈鱼的表面划上几刀,将适量的盐均匀的涂抹在两面;

  2.准备好北京癫痫病正规医院其他原材料;

  3.烧热锅, 用姜涂抹锅底;

  4.放入适量的油, 放入鲈鱼小火煎;

  5.鱼煎至金黄后再翻面继续煎, 两面都煎成金黄色后盛出;

  6.锅中留剩余少许油, 下入五花肉丁煸炒;

  7.将五花肉中油脂煸出,表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒;

  8.煸炒出香味后加入湖北癫痫病医院最好适量水, 再加入酱油和料酒,一起煮开

  9.汤汁煮开后放入煎好的鱼, 一直保持大火, 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面;

  10.汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味,继续大火收汁;

  11.汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮;

  12.汁快收好时先要将鱼盛入盘中;

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  1. 洗净的鱼沥干水份, 在鱼表面上划上几刀,这样容易入味; 再将适量盐涂抹在鱼的表面, 腌制十分钟;

  2. 锅烧热, 用姜涂抹锅底, 这样煎鱼不容易破皮; 煎鱼不要急于翻动鱼, 一定要等鱼定型,可以轻轻晃动下锅,鱼可以移动才能翻面;鱼的两面煎至金黄后就可以盛出;

  3. 锅中留少许油, 下入五花肉丁煸炒, 直至表面变黄,油脂煸出后;加入大料煸小儿癫痫几年能治好香;再加适量的水,酱油等煮开成汤,放入煎好的鱼,注意汤汁要没过鱼;

  4. 我用的平底锅, 所以汤汁比较多, 注意煮鱼时要不时用勺将汁浇淋在鱼上,中间翻一次面;汤汁收到一半时加入盐等调味; 配料不需要煮太久, 所以不要加的太早;

  5. 汤汁收的差不多时就可以将鱼盛入盘中, 再继续将汤汁收到浓稠;最后将煮好的汤汁连同配料一起浇在鱼身上,再撒些小葱末。

作者:不详 来源:网络
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