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白云猪手怎么做-美厨邦

时间2019-12-02 来源:蒸汽菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  白云猪手怎么做

  原料:

  猪蹄1250克,盐40克,白醋100克,白砂糖50克。

  美厨邦方法:

  1.用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄武汉较好癫痫医院甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起。

  2.再用清水冲漂约1小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净。

  3.另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出。

  4.再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用。

  5.放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中。

 石家庄娴癫医院 6.待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。

  美厨邦小贴士:

  1.五柳料:是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸养头制成。

  2.猪手要先煮后斩件,以保持形状完整。煮后一定要冲透,并洗净油腻。

  3.煮猪手的时间不要过长或过短,长了猪皮的原蛋白溶于水中过多,皮质不爽口,治疗羊颠疯最好的药时间过短,其皮老韧。

  菜品特色:此品骨肉易离,皮爽肉滑,不肥不腻,酸甜可口。

  美厨邦健康提示:

  肉质软中带爽,肥而不腻,是养颜的佳品。

  美厨邦知道:

  1.此菜为传统风味,夏冬皆宜。

<武汉癫痫病治疗p>  2.相传,很久以前,白云山有一寺院和尚嗜荤,经常乘长老下山化缘的机会食肉。有一次,小和尚正于山门前偷煮猪手时,恰遇长老提早回山,他怕服戒法,便把肘子扔到寺外的溪水里去。翌日,被一樵夫拾回家中重煮,并以糖醋伴食,当时以为,只图一饱而已,不料竟更适口。后来,此樵夫食猪肘必定煮熟后用泉水浸泡,然后再烹,并常夸耀于人。不久,此法便传遍广州市肆,而成为一道名菜。其来源与广州白云山有关,故名。

作者:不详 来源:网络
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