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经典川菜家常做:鱼香茄子

时间2020-05-21 来源:蒸汽菜谱

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2011-09-19 09:28:51 来源 : yaya小舍 编辑 :

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鱼香茄子是川菜中一道著名的菜肴,有鱼香但却不见鱼,这是它的独到之处。常见的鱼香肉丝、鱼香豆角都属于同一个类别。

鱼香茄子的主要原料自然是茄子,制作的关键在于鱼香汁儿的调配,调配合适了,这道菜也就成功大半了,今天咱们就做一道家常版的鱼香茄子。

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原料:

茄子300g。

辅料:

蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g。

鱼香汁儿:

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生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙(5ml)。

做法:

1、把所有的调料兑在一起成鱼香汁;木耳洗净过滚水焯一下,切丝。

2、茄子洗净切长条。

3、泡椒和鱼香汁搅匀。

作者:不详 来源:网络
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