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四川家常豆腐的做法,四川家常豆腐好吃的做法

时间2020-07-30 来源:蒸汽菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  这道菜通常的说法叫,不过我喜欢老家的叫法:二面黄。外婆在世的时候,我最喜欢她烧的三个菜,其中一个就是二面黄。

  材料:郫县豆瓣,老豆腐,青蒜苗,生姜丝,酱油,白糖少太原治疗癫痫哪家#!好许,鸡精少许。

  做法:

  1.老豆腐切块,下锅油炸(其实外婆以前是将豆腐煎黄的,我性子比较急,只好改成油炸了)火要烧的大,豆腐才能炸的外酥里嫩。两面变黄即可,炸的时间太长豆江苏癫痫哪个医院权威腐里面就干了,不好吃。炸好的豆腐装盘备用。

  2.将炸豆腐剩下的油烧热,炒郫县豆瓣,炒的过程中放入姜丝同炒,喜欢麻辣的也可以放入花椒粒同炒,炒香出红油以后倒入炸黄豆腐,小心翻炒片刻,一定要轻翻,否武汉癫痫怎么治,这家医院靠谱则豆腐容易碎。

  3.豆腐上色以后,锅里加水(高汤更好),豆腐上再淋少许酱油,大火将水(高汤)烧开,等快收好汁得时候,放入切好的青蒜苗,加盐(郫县豆瓣本来就很咸,所以加盐的时候不要加的太多),少许成年癫痫有哪些危害糖,鸡精,最后装盘,上桌。(家里没蒜苗了,我用的是芹菜)

  这道菜的饭店做法是,最后要勾芡,这样看起来更漂亮,豆腐入口更爽滑,不过我一直不喜欢勾芡,所以这一步骤我通常省略。

作者:不详 来源:网络
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