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黄金熏鱼制作过程[图片详解]菜谱大全

时间2020-09-17 来源:蒸汽菜谱

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  主要原料:青鱼一条(一斤)

  配料:姜(少许)、葱(少许)、料酒(适量)、冰糖(适量)、八角(数粒)

  制作过程:

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  1、首先将青鱼从鱼头根部两边各切一个口,用刀沿中间鱼骨片向鱼尾,成两片鱼肉。鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤,也可以红烧。

  2、将鱼切成一公分厚的鱼片,加盐、料酒腌制半小时。(时间稍长也无妨。)

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  3、腌鱼的同时取一小锅,小半锅水,放入冰糖两块(重糖),八角数粒,煮开,晾凉。

  4、锅中放一碗油,油热将鱼片放入进行炸制,炸至如左上图状即可。

  5、西藏哪里治癫痫好将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中,放置片刻,捞出即可。

  注意事项:

  1、腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物,油不会变乌,也不会粘锅。

  2、炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后,立即吸收水中八角的香味和糖分,味道奇妙。

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  3、鱼片入油后,不要轻易动它,一动不动哦,耐心地等到鱼片朝下的一面定型,再翻面。

  4、鱼皮在炸的过程中可能发生粘连,不要着急,你可以连着翻面,等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
 

(责任编辑:阿财)

作者:不详 来源:网络
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