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广式豉汁蒸凤爪的做法

时间2020-10-15 来源:蒸汽菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量

1、凤爪去指甲,然后用开水飞水。

2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)。

3、用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同北京哪里有治疗癫痫病的医院 爆炸一般。

4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果。

5、使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味。

6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水,上锅蒸20分钟即可。

商丘癫痫医院有几个筋面粉250克,酵母粉1茶匙,白糖1大匙,温水125ML,腊肠

【面皮制作】:

1、酵母粉放入温水中融化

2、将面粉,白糖,混合.

3、把融化的酵母水倒入粉内,一边用筷子搅拌.

4、拌好后,用手揉成面团.一直揉至面发软光滑.

<癫痫发作会对大脑造成损伤吗?p>5、将面团放入有盖的大碗中发酵,1小时后,面团发大至2倍的样子,用手指沾些干面粉,插入面粉中心,没有反弹的现象即完成发酵了.

【包馅整型】

面皮发好后,继续揉十分钟,将里面的气体揉去.然后分段约50克一段.

将面皮搓成长条形,约是半条腊肠的3倍,然后缠在腊肠上即可.

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【蒸制】

将做好的卷放上蒸架,锅内放凉水,蒸20分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不会因为突然受冷而收缩.

PS:包腊肠的时候,头尾要路出腊肠,这样蒸好的腊肠卷,菜看的到腊肠,蛋蛋今天包的太严实,已至都看不到腊肠...-_-|||.....

作者:不详 来源:网络
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