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天下美食:带你见识蒙古特色美食饮食文化天天饮食

时间2020-11-12 来源:蒸汽菜谱

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  提到蒙餐,人们马上就会联想到手把肉、炒米、奶茶等蒙古族人长期食用的食物,蒙餐是极具地方特色的餐饮,也是北方餐饮的浓缩之一,吸纳了地域特点、气候特点、文化特点。蒙古不仅造就了蒙古人强悍刚健的体魄,而且是其粗犷豪放的民族性格的体现,并形成了独特的蒙古族文化特色。下面,就为您介绍一下特色蒙古美食:

  蒙古特色美食之马奶酒

四川癫痫早期如何治疗  每年七八月份牛肥马壮,是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族女人将马奶收贮于皮囊中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒。马奶酒性温,有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。

  蒙古特色美食之手把肉

  是蒙古族日常生活中肉食的主要吃法。做法是将肥嫩的绵羊剥皮去内脏,去头去蹄,洗净,卸成若干块,放入白水中煮熟,待水滚肉熟即取出,置于大盘山西治癫痫病选哪家医院中上桌,大家手拿蒙古刀大块大块地割下来,蘸调料吃。因不用筷子,用手抓食而得此名。

  蒙古特色美食之奶制品

  蒙古族的奶制品可谓多种多样。有黄油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油、酸奶、奶渣、奶糕等。 foodwang.com

  奶豆腐也称奶干。做法是把鲜奶放置发酵后,撇取上层白奶油后,倒入锅里煮苏州癫痫早期如何治疗熬。等奶子呈老豆腐状,装入刻有各种图案的木模中,放通风处晾干即成。白色透明有油性的为上品,发黄较硬的次之。

  奶皮子的做法是将新鲜牛奶放入铁锅中,用文火熬,待牛奶稍微滚起后,用勺子不断翻扬,至泛起泡沫为止,停火后,冷却到第二天,一层奶脂凝结于表面,像蜂窝状麻面圆饼,用筷子挑放在案板上,折成半圆形,在通风处晾干。放入茶中或跟炒米拌在一起吃均可,香甜可口,营养价值极高。秋季是制作奶皮癫痫小发作不住院可以吗子的最佳季节。

  蒙古特色美食之炒米

  又称“蒙古米”。是用糜子米炒制而成的脆炒米和硬炒米。脆炒米的做法是把糜子浸泡,也有的用温火煮到一定程度,使米泡涨。之后拿出晾干,再倒入锅中翻炒。这样炒制的米呈黄色,米粒看似坚硬,实则吃时干脆,色黄而不焦,带有特殊的香味。蒙古族人长喝的奶茶就是由炒米和砖茶熬制而成的。

作者:不详 来源:网络
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