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韧性饼干怎么做

时间2021-10-12 来源:蒸汽菜谱

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在现在的喝多超市里,关于吃东西是很多的,特别是一些零食,例如饼干,韧性饼干也是其中的一种。很多人喜欢吃韧性饼干,因为它的口感比一般的饼干要好,但是很多的父母又不让自己的孩子经常吃韧性饼干,那是因为他们知道韧性饼干的脂肪和热量要比一般的饼干高很多,吃多了不好。

其实说到韧性饼干,很多北京治疗癫痫病那好人都是不怎么了解的,更多的也就是听过这个名字而已,吃过的人也很少。但是事实上,韧性饼干要比同类的饼干要好吃得多。那么韧性饼干究竟是怎么做的呢?下面就来详细介绍一下。

韧性饼干此类饼干利用薄力粉制做,而且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干表面无光泽但刻有阳文,饼体松脆爽口,香味淡雅。韧性饼干的印模造型大部分为凹花,其外观光滑,表面平整,印纹清晰,断面结构有层次,咀嚼有松脆感,耐嚼,表面有针眼(生产过程中的放气孔,放气是为了使表面与底面平整)。

韧性饼干的做法具体如下:

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配料:富强粉(或高筋面粉)200克,奶粉20克,糖粉65克,鸡蛋15克,黄油16克,植物油16克,牛奶70克,小苏打1/2小勺(2.5ML)

烘焙:烤箱中层,上下火175度,10分钟左右。

制作过程:

1、面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后,加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶。

2、用手揉成面团,将面团放在案板上,使出做面包揉面的劲儿,用力的揉、搓、摔、捏,使面团里的面筋逐渐形成癫痫手术济南哪个医院做的好

3、揉面的第一个目的,是使面团出现薄膜。当抻开面团,面团能形成一层薄膜的时候,表示面筋已经实现扩展。

4、继续揉,使面筋达到最强韧的结构,即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性,面团的表现为软硬适中,表面具有漂亮的光泽。

5、要制作今天这款饼干,完成阶段仍不够。继续努力的揉面,使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓,网状结构瓦解,面团会明显变软,形象点说,就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸中药能治癫痫吗面团的时候,面团表现出“拉而不断”的特性,可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后,面条不会回缩。

6、再次抻开面团,已经无法再形成薄膜。把面团撕开,面团内部结构类似牛肉丝。这个时候,面筋已经断裂。做这款饼干的面团,需要揉到这个程度才可以。

了解到这里,相信大多数人已经知道了韧性饼干的做法,当然社会中关于韧性饼干的做法还有很多,但是只要掌握好做的技巧,就都可以做出好吃的韧性饼干。但是因为韧性饼干里面的油脂含量比较高,所以一般的人最好还是少吃为好。

作者:不详 来源:网络
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